レシピ以前の料理の心得 : 日々の料理をもっとおいしく
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レシピ以前の料理の心得 : 日々の料理をもっとおいしく
青幻舎, 2024.10
- タイトル読み
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レシピ イゼン ノ リョウリ ノ ココロエ : ヒビ ノ リョウリ オ モット オイシク
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内容説明・目次
内容説明
もっとラクに、おいしく作るためのコツとレシピ。
目次
- 味が上がる定番料理の心得（ショウガ焼き、決め手はおろし玉ねぎ；ポークソテーは火入れ中にむやみに触らない；チキンソテーは、コールドスタートでじわじわ焼く；鶏の「照り煮」；ビーフステーキは、肉の厚みを定規で測る ほか）
- 季節を愛でれば料理がもっと楽しい（蕗のとうからこごみまで；グリーンピースを鍋いっぱい煮る；フランス人が愛する春のホワイトアスパラ；春のばらずし；早春の小粒イチゴ ほか）
「BOOKデータベース」 より
