北朝鮮の食卓 : 食からみる歴史、文化、未来
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北朝鮮の食卓 : 食からみる歴史、文化、未来
原書房, 2024.11
- タイトル別名
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평양랭면, 멀리서 왔다고 하면 안 되갔구나
北朝鮮の食卓 : 食からみる歴史文化未来
- タイトル読み
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キタチョウセン ノ ショクタク : ショク カラ ミル レキシ、ブンカ、ミライ
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注記
原著 (폭스코너, 2019.12) 初版第2刷の全訳
参考資料: p302-306
内容説明・目次
内容説明
平壌冷麺、緑豆チヂミ、大同江ビール。近くて遠い国の料理、どのくらい知っていますか？愛されているお菓子は？よく飲まれているお酒は？韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験。異なるに至った経緯や歴史、そしてこれからのことについて考える。
目次
- １部 北朝鮮の食文化と制度（配給制度によって維持されてきた社会；女性の社会参加を奨励せよ；米はすなわち社会主義だ ほか）
- ２部 北朝鮮の郷土料理（平壌の三大風物の一つ平壌冷麺と咸興緑末ククス；王族の麺を進化させた肉錚盤ククス；白頭山の精気に満ちた凍カムジャククス ほか）
- ３部 和解と平和の食べ物（南北交流の代表格、平壌冷麺；食卓の上の統一、ビビンバ；南北首脳の乾杯酒、トゥルチュクスル＆ムンベ酒 ほか）
「BOOKデータベース」 より
