味の世界史 : 香辛料から砂糖、うま味調味料まで

Author(s)

• 玉木, 俊明 タマキ, トシアキ

Bibliographic Information

味の世界史 : 香辛料から砂糖、うま味調味料まで

玉木俊明著

（SB新書, 671）

SBクリエイティブ, 2024.11

Other Title

味の世界史 : 香辛料から砂糖うま味調味料まで

Title Transcription

アジ ノ セカイシ : コウシンリョウ カラ サトウ、ウマミ チョウミリョウ マデ

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

主要参考文献: p222-229

Description and Table of Contents

Description

世界史は味で動いていた。香辛料から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまな研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

Table of Contents

• はじめに　なぜ「味」で世界史をたどるのか
• 第１章　香辛料貿易のはじまり―古代・中世
• 第２章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大―大航海時代の幕開け
• 第３章　香辛料から砂糖へ―近世世界の変貌
• 第４章　砂糖と資本主義経済―近世から近代へ
• 第５章　第二次産業革命がつくりあげた世界―現代における食の多様性
• おわりに　諸島から見た世界史

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Details

• NCID: BD09365434
• ISBN:
  • 9784815626655
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 231p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.09
  • NDC10 : 588.09
  • NDLC : DM238
  • NDC10 : 617.6
• Subject Headings:
  • BSH : 香辛料 -- 歴史
  • BSH : 砂糖 -- 歴史
  • BSH : 調味料 -- 歴史
  • BSH : 貿易 -- 歴史
  • NDLSH : 香辛料 -- 貿易 -- 歴史
  • NDLSH : 砂糖 -- 貿易 -- 歴史
  • NDLSH : 調味料 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13994494