味の世界史 : 香辛料から砂糖、うま味調味料まで
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味の世界史 : 香辛料から砂糖、うま味調味料まで
（SB新書, 671）
SBクリエイティブ, 2024.11
- タイトル別名
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味の世界史 : 香辛料から砂糖うま味調味料まで
- タイトル読み
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アジ ノ セカイシ : コウシンリョウ カラ サトウ、ウマミ チョウミリョウ マデ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
主要参考文献: p222-229
内容説明・目次
内容説明
世界史は味で動いていた。香辛料から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまな研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。
目次
- はじめに なぜ「味」で世界史をたどるのか
- 第１章 香辛料貿易のはじまり―古代・中世
- 第２章 香辛料貿易とヨーロッパの拡大―大航海時代の幕開け
- 第３章 香辛料から砂糖へ―近世世界の変貌
- 第４章 砂糖と資本主義経済―近世から近代へ
- 第５章 第二次産業革命がつくりあげた世界―現代における食の多様性
- おわりに 諸島から見た世界史
「BOOKデータベース」 より
