実験でわかる!おいしい料理大研究 : 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?
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実験でわかる!おいしい料理大研究 : 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?
（子供の科学サイエンスブックスnext）
誠文堂新光社, 2024.11
- タイトル読み
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ジッケン デ ワカル オイシイ リョウリ ダイケンキュウ : タマゴ オ ユデルト カタマル ノワ ナゼ ウマミ ッテ ナニ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点で解読！料理のなぜ？ふしぎ！から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターと一緒に楽しく学ぶことができます。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。手を動かしながら、料理に隠されたサイエンスを実感できます。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介。未来の食について考えるだけでなく、オリジナル料理を生み出すヒントにも！本文のすべての漢字にふりがなを振ってあるので、小学校低学年でも読み進められます。
目次
- 第１章 「おいしい」ってどういうこと？（赤いカレーと青いカレーどっちがおいしそう？；グレープフルーツとオレンジのジュースは同じ味！？ ほか）
- 第２章 科学でわかる！食べもののふしぎ（スイカに塩をふると甘く感じるのはなぜ？；どうしてジャムは長く保存できるの？ ほか）
- 第３章 新しい料理のサイエンス（おいしい料理を科学する；３Ｄフードプリンター ほか）
- 第４章 おいしくつくろう料理実験に挑戦！（黄身だけゆで卵；べっこうあめ ほか）
「BOOKデータベース」 より