麴づくりと発酵しごと : 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ

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Bibliographic Information

麴づくりと発酵しごと : 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ

なかじ著

農山漁村文化協会, 2024.11

Other Title

麴づくりと発酵しごと : 麴味噌醬油甘酒酒種パン発酵調味料のレシピ

Koji

Title Transcription

コウジズクリ ト ハッコウ シゴト : コウジ、ミソ、ショウユ、アマザケ、サカダネ パン、ハッコウ チョウミリョウ ノ レシピ

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Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 米麹
  • 麦麹
  • 黒麹・白麹
  • 玄米麹
  • 醤油麹
  • 麹を使ったいろいろ

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BD09592028
  • ISBN
    • 9784540231377
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    戸田
  • Pages/Volumes
    94p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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