農家が教える酒つくり : ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎

著者

• 農山漁村文化協会 ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ

書誌事項

農家が教える酒つくり : ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎

農文協編

農山漁村文化協会, 2024.12

タイトル別名

農家が教える酒つくり : ドブロク甘酒ビールワイン焼酎

酒つくり : 農家が教える

タイトル読み

ノウカ ガ オシエル サケツクリ : ドブロク アマザケ ビール ワイン ショウチュウ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

内容説明・目次

内容説明

つくって楽しい、飲んで楽しい。ドブロク・甘酒・ビール・ワイン・焼酎のつくり方が盛りだくさん。夏にちょっとずつポータブルこうじづくり。酸っぱくなるのを防ぐには？アルコール度数を上げるには？ドブロクづくりの工夫集。麦芽やホップからつくるオリジナルビール。ヤマブドウで野生味溢れるワインづくり。自作の蒸留器で、焼酎やブランデーもつくれる。

目次

• 第１章　こうじ・甘酒をつくろう―自然な甘み、体にもよし（こうじってどうやってできるの？；甘酒を醸そう；農家のアレンジ甘酒）
• 第２章　ドブロクをつくろう―酒の濁りは文化の旨み（ドブロクを醸そう；農家のアレンジドブロク；いま、ひそかなドブロクブーム）
• 第３章　ビールをつくろう―麦芽の甘さと自然な味わい（ビールってどうやってできるの？；麦芽をつくろう；いろんなホップがあるんだなあ；醸造しよう；農家の傑作ビール）
• 第４章　ワインをつくろう―好みの果汁と酵母で楽しむ（ワインってどうやってできるの？；農家のアレンジワイン；果実酒をつくろう）
• 第５章　焼酎をつくろう―蒸留装置から至高の一滴（自宅で蒸留しよう；焼きイモの香り立つ焼酎を仕込む　ヨシダケン（福岡五郎さん）；農家のおすすめ焼酎漬け　スズメバチ／マタタビ／タマネギの皮／スギナ／季節の花や果実／青ジソ／タンポポ；農家の傑作蒸留酒）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD09979673
• ISBN:
  • 9784540241604
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 戸田
• ページ数/冊数: 95p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.5
  • NDC10 : 588.5
  • NDLC : PA416
• 件名:
  • BSH : 酒
  • NDLSH : 酒