農家が教える酒つくり : ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎

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農家が教える酒つくり : ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎

農文協編

農山漁村文化協会, 2024.12

Title Transcription

ノウカ ガ オシエル サケツクリ : ドブロク アマザケ ビール ワイン ショウチュウ

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Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

Description and Table of Contents

Description

つくって楽しい、飲んで楽しい。ドブロク・甘酒・ビール・ワイン・焼酎のつくり方が盛りだくさん。夏にちょっとずつポータブルこうじづくり。酸っぱくなるのを防ぐには？アルコール度数を上げるには？ドブロクづくりの工夫集。麦芽やホップからつくるオリジナルビール。ヤマブドウで野生味溢れるワインづくり。自作の蒸留器で、焼酎やブランデーもつくれる。

Table of Contents

  • 第１章　こうじ・甘酒をつくろう―自然な甘み、体にもよし（こうじってどうやってできるの？；甘酒を醸そう；農家のアレンジ甘酒）
  • 第２章　ドブロクをつくろう―酒の濁りは文化の旨み（ドブロクを醸そう；農家のアレンジドブロク；いま、ひそかなドブロクブーム）
  • 第３章　ビールをつくろう―麦芽の甘さと自然な味わい（ビールってどうやってできるの？；麦芽をつくろう；いろんなホップがあるんだなあ；醸造しよう；農家の傑作ビール）
  • 第４章　ワインをつくろう―好みの果汁と酵母で楽しむ（ワインってどうやってできるの？；農家のアレンジワイン；果実酒をつくろう）
  • 第５章　焼酎をつくろう―蒸留装置から至高の一滴（自宅で蒸留しよう；焼きイモの香り立つ焼酎を仕込む　ヨシダケン（福岡五郎さん）；農家のおすすめ焼酎漬け　スズメバチ／マタタビ／タマネギの皮／スギナ／季節の花や果実／青ジソ／タンポポ；農家の傑作蒸留酒）

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Details

  • NCID
    BD09979673
  • ISBN
    • 9784540241604
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    戸田
  • Pages/Volumes
    95p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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