スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て : お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術
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スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て : お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術
誠文堂新光社, 2024.11
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スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て
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スイーツ×ドリンク ペアリング ノ ハッソウ ト クミタテ : オタガイ ノ オイシサ オ タカメル アイデア ト チョウリ ギジュツ
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表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
その他の著者: 片倉康博, 田中美奈子, 藤岡響
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ ペアリングの発想と基本（辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学；香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学；ペアリングの組み立ては、スイーツの味を理解することから始まる ほか）
- ２ ペアリングで作るデザートコース（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”；“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”；“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー” ほか）
- ３ アッシュ・ペアリングのレシピ（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”；“タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”；“ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー” ほか）
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