チョコレートと日本人

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チョコレートと日本人

市川歩美 [著]

（ハヤカワ新書, 035）

早川書房, 2024.12

タイトル読み

チョコレート ト ニホンジン

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注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

参考文献・URL一覧: p242-243

内容説明・目次

内容説明

過熱する新商品の開発、１日１億円以上を売り上げる百貨店催事、「誰かに贈る」から「自分用チョコ」へ…日本のバレンタインデーは世界でも類を見ない盛り上がりを見せるが、それはなぜか。また、児童労働などのカカオをめぐる世界的な問題と、カカオ消費における新たな潮流、生産から販売までの全工程を担う「ビーントゥバー」とは何か。日本唯一のチョコレートジャーナリストが、文献調査と有名ショコラティエや関係者への取材を軸に、日本人とチョコレートの歴史、現在、そして未来を語る。

目次

  • 第１章　バレンタイン狂騒曲（なぜバレンタインはこんなに盛り上がるのか；日本のバレンタイン、ことはじめ；日本のバレンタイン、進化と変遷；海外のバレンタイン事情；ホワイトデーとは何か）
  • 第２章　日本と高級チョコレート（日本に花開いた高級チョコレートの文化；高級チョコレートブームが到来；日本人が熱狂した生チョコの歴史；時を超えて愛される日本の名作チョコレート）
  • 第３章　日本独自のチョコレートシーン（ユニークな日本のチョコシーン；世界ブランドの日本だけの盛り上がり；日本のチョコミント人気；百貨店とチョコレートの深い関係；日本企業のトップセラーチョコレート）
  • 第４章　熱狂のその裏で―カカオ産地で起きていること（大企業によるカカオ産地支援；カカオ産地の児童労働問題に取り組む日本のＮＰＯ；南米のカカオ産地でカカオと向き合う人々；世界のカカオ産地と取引するトレーダー；カカオ産地を伝える百貨店バイヤー）
  • 第５章　日本のチョコレートの今とこれから（ビーントゥバーチョコレートとは；日本のビーントゥバーチョコレート；カカオの健康効果への注目；日本のチョコとＳＤＧｓ；日本のチョコレートの今）

「BOOKデータベース」 より

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