あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに
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あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに
アイ・ケイコーポレーション, 2023.3
新編
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新編あすの健康と調理 : 食生活の彩りを豊かに
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アス ノ ケンコウ ト チョウリ : ショクセイカツ ノ イロドリ オ ユタカ ニ
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Note
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
記述は第2刷(2024年3月刊)による
その他著者: 伊藤美穂, 木村靖子, 岩森大, 小島佐紀子, 高橋敦子, 中島敬子, 平井智美, 星野亜由美, 増田邦子, 水野智春, 山﨑絵理
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １章 献立と調理（基本の献立；供応の献立；基本の調理操作）
- ２章 調理学実習で用いる献立と料理（日本料理；西洋料理；中国料理；供応料理）
- ３章 大量調理・ライフステージへの展開（給食への応用；調理テクノロジー；ライフステージ別の食事；高齢者向き食べやすい食事）
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