食品の安全

著者

• 有薗, 幸司 アリゾノ, コウジ
• 林, 一也 ハヤシ, カズヤ
• 医薬基盤・健康・栄養研究所 イヤク キバン ケンコウ エイヨウ ケンキュウジョ

書誌事項

食品の安全

有薗幸司, 林一也編集

（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ）

南江堂, 2025.3

改訂第3版

タイトル別名

Food hygiene and safety

食べ物と健康 : 食品の安全

タイトル読み

ショクヒン ノ アンゼン

電子リソースにアクセスする 全1件

• 健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康　食品の安全 改訂第3版

  isho.jp

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

監修: 医薬基盤・健康・栄養研究所

参考図書: p297-299

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の安全とは
• 第２章　食品衛生と法規
• 第３章　食品の変質
• 第４章　食中毒
• 第５章　食品による感染症・寄生虫症
• 第６章　食品中の汚染物質
• 第７章　食品添加物
• 第８章　食品衛生管理
• 第９章　食品用器具および容器包装
• 第１０章　食品の安全性問題

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD11007630
• ISBN:
  • 9784524204182
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 310p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品安全
• 親書誌ID:
  • BA67135236