よくわかる調理学実習 : 流れと要点

著者

• 香西, みどり カサイ, ミドリ
• 綾部, 園子 アヤベ, ソノコ

書誌事項

よくわかる調理学実習 : 流れと要点

香西みどり, 綾部園子編著

朝倉書店, 2025.4

タイトル読み

ヨク ワカル チョウリガク ジッシュウ : ナガレ ト ヨウテン

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

内容説明・目次

目次

• 第１部　講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について；献立作成について）
• 第２部　実習編（日本料理；中国料理；西洋料理）
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD11052624
• ISBN:
  • 9784254611168
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 179p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 料理