給食経営管理論実習・演習 : 新調理システム対応

著者

• 大原, 栄二 オオハラ, エイジ
• 近江, 雅代 オウミ, マサヨ
• 石川, 英子 イシカワ, エイコ
• 上地, 加容子 ウエジ, カヨコ
• 上西, 梢 ウエニシ, コズエ
• 風見, 公子 カザミ, キミコ
• 関口, 祐介 セキグチ, ユウスケ
• 成瀬, 祐子 ナルセ, ユウコ
• 堀内, 容子 ホリウチ, ヨウコ
• 南, 亜紀 ミナミ, アキ

書誌事項

給食経営管理論実習・演習 : 新調理システム対応

大原栄二, 近江雅代編著 ; 石川英子 [ほか] 共著

建帛社, 2025.4

タイトル別名

給食経営管理論 : 実習演習

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン ジッシュウ・エンシュウ : シンチョウリ システム タイオウ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

その他の共著者: 上地加容子, 上西梢, 風見公子, 関口祐介, 成瀬祐子, 堀内容子, 南亜紀

引用文献, 参考文献あり

• NII書誌ID(NCID): BD11626745
• ISBN:
  • 9784767907703
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 151p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 給食
  • BSH : 給食