アラン・デュカス、美食と情熱の人生
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アラン・デュカス、美食と情熱の人生
早川書房, 2025.7
- Other Title
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Une vie de goûts et de passions
アランデュカス美食と情熱の人生
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アラン・デュカス、ビショク ト ジョウネツ ノ ジンセイ
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表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
原タイトル:Une vie de goûts et de passions
Description and Table of Contents
Description
厨房の料理人は、何よりもまず、自然の代弁者でなくてはならない。当時最年少の三つ星シェフはいかにして誕生したか。フレンチの巨匠が自ら語る、料理の真髄。
Table of Contents
- 土地と森
- エコール、学校、学びの場
- 地中海
- パリ、ニューヨーク、東京
- マニュファクチュール
- メゾン・デュ・プープル
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