日本の食用ウニ : その生物学, 生態学, 水産科学 Edible sea urchins in Japan : biology, ecology and fisheries science

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日本の食用ウニ : その生物学, 生態学, 水産科学 = Edible sea urchins in Japan : biology, ecology and fisheries science

吾妻行雄編著 ; 鵜沼辰哉, 村田裕子, 高木聖実著

恒星社厚生閣, 2025.8

Other Title

Edible sea urchins in Japan : biology, ecology and fishery science

日本の食用ウニ : その生物学生態学水産科学

Title Transcription

ニホン ノ ショクヨウ ウニ : ソノ セイブツガク, セイタイガク, スイサン カガク

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Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

タイトルは奥付による

著者「高木聖実」「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え

文献: p245-290

索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　商業種の生物学と生態学（エゾバフンウニＳｔｒｏｎｇｙｌｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｉｎｔｅｒｍｅｄｉｕｓ；キタムラサキウニＭｅｓｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ　ｎｕｄｕｓ　ほか）
  • ２章　繁殖生理学（体の構造；成熟と産卵　ほか）
  • ３章　食品科学（美味しさの科学；異味の発生およびその原因と対応策　ほか）
  • ４章　高品質化への科学（ウニの品質評価の現状と磯焼け域のウニの利用；棲み場となる海藻群落がウニ生殖巣の品質に及ぼす影響　ほか）
  • ５章　水産科学（漁業と加工流通；資源の増殖　ほか）

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Details

  • NCID
    BD12868262
  • ISBN
    • 9784769917236
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    x, 296p, 図版4p(ページ付なし)
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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