日本の食用ウニ : その生物学, 生態学, 水産科学 Edible sea urchins in Japan : biology, ecology and fisheries science
著者
書誌事項
日本の食用ウニ : その生物学, 生態学, 水産科学 = Edible sea urchins in Japan : biology, ecology and fisheries science
恒星社厚生閣, 2025.8
- タイトル別名
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Edible sea urchins in Japan : biology, ecology and fishery science
日本の食用ウニ : その生物学生態学水産科学
- タイトル読み
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ニホン ノ ショクヨウ ウニ : ソノ セイブツガク, セイタイガク, スイサン カガク
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
タイトルは奥付による
著者「高木聖実」「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え
文献: p245-290
索引あり
内容説明・目次
目次
- １章 商業種の生物学と生態学（エゾバフンウニＳｔｒｏｎｇｙｌｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ ｉｎｔｅｒｍｅｄｉｕｓ；キタムラサキウニＭｅｓｏｃｅｎｔｒｏｔｕｓ ｎｕｄｕｓ ほか）
- ２章 繁殖生理学（体の構造；成熟と産卵 ほか）
- ３章 食品科学（美味しさの科学；異味の発生およびその原因と対応策 ほか）
- ４章 高品質化への科学（ウニの品質評価の現状と磯焼け域のウニの利用；棲み場となる海藻群落がウニ生殖巣の品質に及ぼす影響 ほか）
- ５章 水産科学（漁業と加工流通；資源の増殖 ほか）
「BOOKデータベース」 より