伝統の食文化と地域創生 : 菓子を中心に考える
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伝統の食文化と地域創生 : 菓子を中心に考える
昭和堂, 2025.11
- タイトル読み
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デントウ ノ ショクブンカ ト チイキ ソウセイ : カシ オ チュウシン ニ カンガエル
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
目次
- 第１章 地域創生のヒントを探る（太田達）（信仰と菓子；門前菓子と街道菓子）
- 第２章 菓子から地域の文化と信仰を考える１２の事例（太田達）（盛菓子 「長滝の延年」の菓子盛りから；雑煮 香川県の「白味噌餡餅雑煮」から；街道菓子 静岡県の「安倍川餅」から ほか）
- 第３章 平戸に伝来した南蛮菓子が地域の銘菓になるまで（瓜生朋美）（持ち込まれた後で、さらに調理された「カスドース」；日本各地に広まった南蛮菓子；貿易拠点から茶道の盛んな城下町へ―「百菓之図」 ほか）
- 第４章 地域文化を菓子として表現する学生による事例（入門演習太田クラスほか）（事例発表；実践報告）
「BOOKデータベース」 より