食品衛生学

著者

• 野村, 秀一 ノムラ, シュウイチ
• 下畑, 隆明 シモハタ, タカアキ
• 伊藤, 智 イトウ, サトシ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

書誌事項

食品衛生学

野村秀一, 下畑隆明編 ; [伊藤智 [ほか] 執筆]

（栄養科学シリーズNEXT, . 食べ物と健康,食品と衛生||タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ）

講談社, 2025.10

第5版

タイトル別名

VT:食べ物と健康食品と衛生

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

その他の執筆者: 射場仁美, 太田千穂, 岡真優子ほか

奥付の編集: 講談社サイエンティフィク

中位のシリーズ名は奥付による

参考書とURL: p186

内容説明・目次

目次

• １　食品衛生学とその目的
• ２　微生物と食品衛生とのかかわり
• ３　食品成分の化学的変質
• ４　食中毒
• ５　有害物質による食品汚染
• ６　食品添加物
• ７　食品の器具と容器包装
• ８　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
• ９　食品衛生関係法規と食品衛生行政

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD13710456
• ISBN:
  • 9784065410493
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 196p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA3823828X