グルテンを含まない古代穀物(穀物、疑似穀物、豆類 ; 21世紀のための持続可能な、栄養価の高い、健康を促進する食品)
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グルテンを含まない古代穀物(穀物、疑似穀物、豆類 ; 21世紀のための持続可能な、栄養価の高い、健康を促進する食品)
瀬口正晴研究会, 2022.12
- タイトル別名
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Gluten-free ancient grains cereals, pseudocereals and legumes : Sustainable, nutritious and health promoting foods for the 21st century
- タイトル読み
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グルテン オ フクマ ナイ コダイ コクモツ ( コクモツ 、 ギジ コクモツ 、 マメルイ ; 21 セイキ ノ タメ ノ ジゾク カノウ ナ 、 エイヨウ カ ノ タカイ 、 ケンコウ オ ソクシン スル ショクヒン )
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注記
出版協力: 日本製粉
参考文献: 各章末
索引: 巻末
原著(Woodhead Publishing, 2017) の翻訳
