「図説」韓国食卓の文化史 : 食器、座り方から料理構成まで

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「図説」韓国食卓の文化史 : 食器、座り方から料理構成まで

チュ・ヨンハ著 ; 金知子, 高上由賀訳

原書房, 2025.12

タイトル別名

한국인은 왜 이렇게 먹을까?

図説韓国食卓の文化史 : 食器座り方から料理構成まで

タイトル読み

「ズセツ」カンコク ショクタク ノ ブンカシ : ショッキ、スワリカタ カラ リョウリ コウセイ マデ

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注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

翻訳監修: 丁田隆

原著 (휴머니스트, 2018) の全訳

参考資料: p294-299

内容説明・目次

内容説明

韓国の食習慣にみられるさまざまな特徴について、「食の人文学者」である著者が豊富な史料をもとに解き明かす。図版多数。

目次

  • プロローグ　韓国料理店で韓国人のように食事をする方法
  • 第一章　どうして履物を脱ぎ、部屋に上がって食事をするのだろうか
  • 第二章　どうしてあぐらをかいて食事をするのだろうか
  • 第三章　どうして低い膳で食事をするのだろうか
  • 第四章　どうしてどの家にも交子床があるのだろうか
  • 第五章　どうして会食の席には上座があるのだろうか
  • 第六章　どうしてあれほどあった陶磁器食器が姿を消したのだろうか
  • 第七章　どうして飯をステンレススチールの器に盛るのだろうか
  • 第八章　どうして匙と箸を一緒に使うのだろうか
  • 第九章　どうしてお膳いっぱいに料理を載せて食べるのだろうか
  • 第十章　どうして飯・汁物・おかずを一緒に食べるのだろうか
  • 第十一章　どうして食後に必ずコーヒーを飲むのだろうか
  • 第十二章　どうして酒杯を回すのだろうか
  • 第十三章　どうして食事と一緒に酒を飲むのだろうか
  • エピローグ　今度一緒に食事しましょう

「BOOKデータベース」 より

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