CiNii 図書 - 東と西の出合いカステラ文化史 : カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌

著者

東と西の出合いカステラ文化史 : カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌 = East meets west : the cultural history of Castella

著者岡美穂子 [ほか]

長崎文献社, 2025.9

表現種別: テキスト (ncrcontent), 静止画 (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

その他の著者: 松浦章, 池上俊一, 佐藤康明, 川口洋平

参考文献あり

著者のヨミは一部推量

内容説明

長崎の老舗　福砂屋のカステラ物語。暖簾は　次世紀へ風はためく。スペイン　ポルトガル　東南アジア　長崎への道のり。

《第一章》（長崎のはじまり―南蛮貿易とイエズス会―；南蛮菓子と近世初頭の長崎―かすてほうろの起源をめぐって―）
《第二章》（江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋；ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史；そこに、卵がありますか『南蛮料理書』或る逸話；饗応料理献立におけるカステラ）
《第三章》（福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり；文献に見るカステラ通史四百年；Ｑ＆Ａ　カステラとは何だろう；ルーツ（原型）を求めてスペイン、ポルトガルを探訪；カステラロード；福砂屋の手づくり　手わざ；福砂屋　カステラ縁起；カステラと蝙蝠；福砂屋の企業理念；福砂屋の歩み）

「BOOKデータベース」より