東と西の出合いカステラ文化史 : カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌 East meets west : the cultural history of Castella

著者

• 岡, 美穂子 オカ, ミホコ
• 松浦, 章 マツウラ, アキラ
• 池上, 俊一 イケガミ, シュンイチ
• 佐藤, 康明 サトウ, ヤスアキ
• 川口, 洋平 カワグチ, ヨウヘイ

書誌事項

東と西の出合いカステラ文化史 : カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌 = East meets west : the cultural history of Castella

著者岡美穂子 [ほか]

長崎文献社, 2025.9

タイトル別名

東と西の出合いカステラ文化史 : カステラ本家福砂屋創業400周年記念誌

タイトル読み

ヒガシ ト ニシ ノ デアイ カステラ ブンカシ : カステラ ホンケ フクサヤ ソウギョウ ヨンヒャクシュウネン キネンシ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 静止画 (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

その他の著者: 松浦章, 池上俊一, 佐藤康明ほか

執筆者: 岡美穂子, 松浦章, 池上俊一, 佐藤康明, 川口洋平

著者のヨミは一部推量

参考文献あり

内容説明・目次

内容説明

長崎の老舗　福砂屋のカステラ物語。暖簾は　次世紀へ風はためく。スペイン　ポルトガル　東南アジア　長崎への道のり。

目次

• 《第一章》（長崎のはじまり―南蛮貿易とイエズス会―；南蛮菓子と近世初頭の長崎―かすてほうろの起源をめぐって―）
• 《第二章》（江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋；ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史；そこに、卵がありますか『南蛮料理書』或る逸話；饗応料理献立におけるカステラ）
• 《第三章》（福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり；文献に見るカステラ通史四百年；Ｑ＆Ａ　カステラとは何だろう；ルーツ（原型）を求めてスペイン、ポルトガルを探訪；カステラロード；福砂屋の手づくり　手わざ；福砂屋　カステラ縁起；カステラと蝙蝠；福砂屋の企業理念；福砂屋の歩み）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD14216852
• ISBN:
  • 9784888514330
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 長崎
• ページ数/冊数: 310p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
  • NDC10 : 588.35
  • NDLC : DL698
• 件名:
  • BSH : 和菓子 -- 歴史
  • BSH : カステラ本家福砂屋
  • NDLSH : カステラ -- 歴史
  • NDLSH : カステラ本家福砂屋