食の化学 : 原子・電子の眼で見る食と健康
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食の化学 : 原子・電子の眼で見る食と健康
三省堂書店/創英社, 2026.1
- タイトル別名
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食の化学 : 原子電子の眼で見る食と健康
- タイトル読み
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ショク ノ カガク : ゲンシ・デンシ ノ メ デ ミル ショク ト ケンコウ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
参考文献: 章末
奥付の表記: 発行・発売
内容説明・目次
目次
- 第１章 原子の世界
- 第２章 物質の存在様式
- 第３章 炭化水素
- 第４章 酸素原子を含む有機化合物
- 第５章 窒素原子を含む有機化合物
- 第６章 糖
- 第７章 脂質
- 第８章 アミノ酸とタンパク質
- 第９章 ヌクレオチドと核酸
- 第１０章 情報伝達物質
- 第１１章 ミネラル
- 第１２章 エネルギー代謝
- 第１３章 ビタミン
- 第１４章 機能性食品因子
「BOOKデータベース」 より
