ピッツァイオーロ・ナポレターノの技 : 伝統から革新への科学的検証
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書誌事項
ピッツァイオーロ・ナポレターノの技 : 伝統から革新への科学的検証
丸善出版, 2026.3
- タイトル別名
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L'arte del pizzaiuolo napoletano tra tradizione e innovazione
ピッツァイオーロナポレターノの技 : 伝統から革新への科学的検証
- タイトル読み
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ピッツァイオーロ・ナポレターノ ノ ワザ : デントウ カラ カクシン エノ カガクテキ ケンショウ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
監訳: 永島俊夫
原著 (Doppiavoce, c2024) の翻訳
引用・参照文献: p156-163