ジョエル・ロブションのすべて : 古典から名作まで700レシピを収録
著者
書誌事項
ジョエル・ロブションのすべて : 古典から名作まで700レシピを収録
誠文堂新光社, 2023.3
新版
- タイトル別名
-
Tout ROBUCHON
- タイトル読み
-
ジョエル ロブション ノ スベテ : コテン カラ メイサク マデ ナナヒャクレシピ オ シュウロク
並立書誌 全1件
大学図書館所蔵 全1件
この図書・雑誌をさがす
注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
初版: ランダムハウス講談社 2009年刊
原タイトル: Tout ROBUCHON
付属資料: 別冊(64p) : Aide culinaire
内容説明・目次
内容説明
ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊付き。
目次
- フォンとソース
- スープ、ブイヨンとポタージュ
- オードヴル
- サラダと前菜
- 卵
- 魚と魚介類
- 内臓肉とファルス
- 肉類
- 家禽類とウサギ
- ジビエ
- 野菜
- パスタ、米、グラタン
- 一品料理と地方料理
- デザート
「BOOKデータベース」 より