醗酵と食の文化

著者

• 小崎, 道雄 コザキ, ミチオ
• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ

書誌事項

醗酵と食の文化

小崎道雄, 石毛直道編

（食の文化フォーラム）

ドメス出版, 1986.10

タイトル読み

ハッコウ ト ショク ノ ブンカ

注記

第2刷(1995.5)の頁数: 230p

文献あり

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN00873174
• ISBN:
  • 4810702413
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 233p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 発酵
  • BSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BN00873221