食品加工貯蔵学実習

著者

• 仮屋園, 璋 カリヤゾノ, アキラ

書誌事項

食品加工貯蔵学実習

仮屋園璋 [ほか] 共著

（食物と栄養の科学, 5）

朝倉書店, 1986.4

タイトル読み

ショクヒン カコウ チョゾウガク ジッシュウ

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• 食物と栄養の科学 (5)

  1986

  NDLデジタルコレクション

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内容説明・目次

目次

• １．微生物を利用した加工
• ２．食品成分の凝固（ゲル化）を利用した加工
• ３．その他の食品加工

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN01055386
• ISBN:
  • 4254615302
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 94p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : PC21
  • NDLC : PC111
• 件名:
  • NDLSH : 食品製造
  • NDLSH : 食品貯蔵
• 親書誌ID:
  • BN00893998