テクスチャーとレオロジー編

著者

• 山内, 文男 ヤマウチ, フミオ

書誌事項

テクスチャーとレオロジー編

（食品タンパク質の科学 / 山内文男編著）

食品資材研究会, 1986.9

タイトル読み

テクスチャー ト レオロジーヘン

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01209049
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 216p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 蛋白質
• 親書誌ID:
  • BN02931012