魚の歳時記 : みごろたべごろ
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魚の歳時記 : みごろたべごろ
(東京美術選書, 55)
東京美術, 1987.7
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ウオ ノ サイジキ : ミゴロ タベゴロ
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Description and Table of Contents
Description
現代人のためのさかな学入門書。四季折々の旬の魚を食文化・生態学の両面からたのしくえがく。
Table of Contents
- さかな考
- 春のさかな(鰊;鰆;鮒;白子;鯛;細魚;蛍烏賊;飛魚;白魚;岩魚;若布)
- 夏のさかな(鰻;鮪;鮎;鰹;鱚;鮑;皮剥;鮫;鯉;鮃;蜆)
- 秋のさかな(秋刀魚;鯵;穴子;沙魚;太刀魚;蛸;鱸;鯖;鮭;鰯;柳葉魚)
- 冬のさかな(鯣烏賊;蟹;数の子;若鷺;〓;鰤;鱈;河豚;寒天;海苔;ねり製品)
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