食の世界地図

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食の世界地図

周達生, 東畑朝子, 玉村豊男著 ; 田主誠版画

淡交社, 1987.6

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ショク ノ セカイ チズ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • アメリカ篇（アメリカンステーキ；ホットドッグ；イチゴのショートケーキ；トルティアとタコス　ほか）
  • 中国篇（中国の食卓マナー；餃子の話；手間がかかる中国の炒飯；野味料理；文化の習合と色　ほか）
  • 欧州・中東篇（ジャガ芋にも流儀あり；変身した鮭の秘密；フォンデュは貧しい食べもの；クリスマスには薪を食べる；ロールキャベツは東欧生まれ　ほか）
  • 食と文化　座談会（食ブームの背景；模倣の国、ニッポン；医食同源とケミカルの思想；なれ鮨とチョコレート・フード；お茶の葉っぱも食べもの）ほか

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Details

  • NCID
    BN01306817
  • ISBN
    • 447301004X
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    京都
  • Pages/Volumes
    213p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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