食の世界地図

著者

• 周, 達生 シュウ, タッセイ zhou, da sheng
• 東畑, 朝子 トウハタ, アサコ
• 玉村, 豊男 タマムラ, トヨオ
• 田主, 誠 タヌシ, マコト

書誌事項

食の世界地図

周達生, 東畑朝子, 玉村豊男著 ; 田主誠版画

淡交社, 1987.6

タイトル読み

ショク ノ セカイ チズ

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• 食の世界地図

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• アメリカ篇（アメリカンステーキ；ホットドッグ；イチゴのショートケーキ；トルティアとタコス　ほか）
• 中国篇（中国の食卓マナー；餃子の話；手間がかかる中国の炒飯；野味料理；文化の習合と色　ほか）
• 欧州・中東篇（ジャガ芋にも流儀あり；変身した鮭の秘密；フォンデュは貧しい食べもの；クリスマスには薪を食べる；ロールキャベツは東欧生まれ　ほか）
• 食と文化　座談会（食ブームの背景；模倣の国、ニッポン；医食同源とケミカルの思想；なれ鮨とチョコレート・フード；お茶の葉っぱも食べもの）ほか

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN01306817
• ISBN:
  • 447301004X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 213p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.2
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 食物