食品の水 : 水分活性と水の挙動

著者

• 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ

書誌事項

食品の水 : 水分活性と水の挙動

日本水産学会編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 3）

恒星社厚生閣, 1973.10

タイトル読み

ショクヒン ノ ミズ : スイブン カッセイ ト ミズ ノ キョドウ

注記

昭和48年4月5日東京水産大学において行なわれた「水産食品と水分」のシンポジウムの記録を取りまとめたもの

付:文献

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0138022X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 161p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 498.55
  • NDLC : PC25
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : 水
• 親書誌ID:
  • BN00377478