マメと人間 : その1万年の歴史

著者

• 前田, 和美 マエダ, カズミ

書誌事項

マメと人間 : その1万年の歴史

前田和美著

（作物・食物文化選書, 9）

古今書院, 1987.7

タイトル別名

マメと人間 : その一万年の歴史

タイトル読み

マメ ト ニンゲン : ソノ 1マンネン ノ レキシ

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• マメと人間 : その1万年の歴史

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

主要参考文献: p374-379

内容説明・目次

目次

• １　農耕の起源とマメ類（鳥浜貝塚の発見と“リョクトウ”の出土；鳥浜縄文人はツルマメを知らなかった？ほか）
• ２　マメの仲間とその生い立ち（アジア育ちのマメ類；インド育ちのマメ類；メソポタミア育ちのマメ類；アフリカ育ちのマメ類；新大陸育ちのマメ類）
• ３　マメ食文化—食料としてのマメ類（世界の食生活とマメ類；“プロティン・ギャップ”とマメの役割；マメ類の栄養価；わが国のマメ食文化—アズキとダイズの伝統食；マメを食べる工夫—加工法と食形態；マメの有毒成分；新しい植物性蛋白食料とマメ類）
• ４　作物としてのマメ類（野生から栽培植物へ—マメの進化；マメ類の農業における特性；マメと根粒菌との不思議な関係ほか）
• ５　精神生活の中のマメ類（東アジアの農耕文化のマメ類；人体装飾物のマメ類）
• ６　マメの将来（バイオマス資源としてのマメ—イモ形成種の利用；木本性マメ科植物の資源的利用；マメの復権の時代—まとめに代えて）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01533761
• ISBN:
  • 4772214291
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 379p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 626.3
  • NDLC : RB131
• 件名:
  • NDLSH : 豆
  • BSH : 豆類
• 親書誌ID:
  • BN00343680