非栄養素と生体機能
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非栄養素と生体機能
光生館, 1987.5
- タイトル読み
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ヒエイヨウソ ト セイタイ キノウ
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非栄養素と生体機能
1987
限定公開 -
非栄養素と生体機能
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注記
執筆: 吉田昭ほか
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 第1章 序論
- 第2章 食物繊維の栄養機能
- 第3章 食品中の非栄養成分の活性発現と栄養条件
- 第4章 循環器機能に影響する天然の活性物質
- 第5章 レクチン、トリプシン阻害物質と消化管機能
- 第6章 トウガラシ辛味成分とエネルギー代謝
- 第7章 含硫アミノ酸および誘導体の血清コレステロール低下作用
- 第8章 抗ビタミン物質
- 第9章 天然の抗酸化物質、抗変異原物質
- 第10章生体異物と栄養
「BOOKデータベース」 より