食品バイオテクノロジー : 酵素利用の現状と展望

著者

• 貝沼, 圭二 カイヌマ, ケイジ
• 佐々木, 堯 ササキ, タカシ
• 日高, 秀昌 ヒダカ, ヒデマサ

書誌事項

食品バイオテクノロジー : 酵素利用の現状と展望

貝沼圭二編著 : 佐々木堯, 日高秀昌共同執筆

明文書房, 1988.2

タイトル読み

ショクヒン バイオテクノロジー : コウソ リヨウ ノ ゲンジョウ ト テンボウ

注記

執筆:佐々木堯, 日高秀昌

文献:章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品工業とバイオテクノロジーのかかわり
• 第２章　食品工業と微生物・酵素の利用
• 第３章　バイオマス変換とバイオテクノロジー
• 第４章　食品加工とバイオテクノロジー
• 第５章　産学官協力の食品関連バイオテクノロジー研究
• 第６章　食品バイオテクノロジー発展の現状と将来の展望

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02042131
• ISBN:
  • 4839103178
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 228p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 生物工学
  • BSH : 酵素