食品学
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食品学
光生館, 1987
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ショクヒンガク
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内容説明・目次
目次
- 1章 植物性食品(穀類および小麦粉;いも類およびデンプン類;豆類および脱脂ダイズ;野菜類;果実類;きのこ類および藻類;食用油脂;調味食品;香辛料;嗜好飲料)
- 2章 動物性食品(獣鳥鯨肉類;魚介類とその他の水産動物;乳類および乳製品;卵類および卵製品)
- 3章 微生物利用食品
「BOOKデータベース」 より