食品学

著者

• 保井, 忠彦 ヤスイ, タダヒコ

書誌事項

食品学

保井忠彦著

光生館, 1987

• 1
• 2

タイトル読み

ショクヒンガク

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• 食品学 (2)

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

• 食品学 (1)

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• １章　植物性食品（穀類および小麦粉；いも類およびデンプン類；豆類および脱脂ダイズ；野菜類；果実類；きのこ類および藻類；食用油脂；調味食品；香辛料；嗜好飲料）
• ２章　動物性食品（獣鳥鯨肉類；魚介類とその他の水産動物；乳類および乳製品；卵類および卵製品）
• ３章　微生物利用食品

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN02070829
• ISBN:
  • 433204021X
  • 4332040201
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2冊
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学