食生活変貌のベクトル : 連続と断絶の一世紀
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食生活変貌のベクトル : 連続と断絶の一世紀
（食糧・農業問題全集 / 今村奈良臣 [ほか] 編, 17）
農山漁村文化協会, 1988.5
- タイトル読み
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ショクセイカツ ヘンボウ ノ ベクトル : レンゾク ト ダンゼツ ノ イッセイキ
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食糧・農業問題全集 (17)
1988
限定公開 -
食糧・農業問題全集 (17)
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注記
引用・参考文献: p295-307
収録内容
- 日本人と米 : 米食型食生活とは何か / 吉田忠 [執筆]
- 腰弁階級と割安な米食 : 米食型食生活の形成 / 吉田忠 [執筆]
- ちゃぶ台・御用聞き・小売市場 : 米食型食生活を支えたもの / 吉田忠 [執筆]
- 食生活の「洋風化」 : 米食型食生活の転換 / 吉田忠 [執筆]
- 食生活をめぐる需要者と供給者 : 現代の消費者と小売・サービス産業 / 秋谷重男 [執筆]
- アパレル・ファッション化する食と百貨店 : 世界を選択する消費者 / 秋谷重男 [執筆]
- POS、VAN革新とチェーン組織 : 多種・少量化へと向かう消費者 / 秋谷重男 [執筆]
- 1%の壁を破った以後の生協 : 共同購入に結集する消費者 / 秋谷重男 [執筆]
- 軌道にのる無店舗販売 : カタログ、宅配に慣れた消費者 / 秋谷重男 [執筆]
- 産業となった外食 : マイホーム家族の変容と個食化 / 秋谷重男 [執筆]
- 少産多死の専門小売業 : 商店街と小売市場から離脱する消費者 / 秋谷重男 [執筆]
- 現代消費者の食生活 : 家計からみた階層性と地域性 / 秋谷重男 [執筆]
- 日本型食生活の行方 : 消費者の意識と関心 / 秋谷重男 [執筆]
- 〈てい談〉食生活はこれからどうなるか / 今村奈良臣, 吉田忠, 秋谷重男 [述]
内容説明・目次
目次
- １ 米食型食生活の成立—食生活の近代的形態（日本人と米—米食型食生活とは何か；腰弁階級と割安な米食—米食型食生活の形成；ちゃぶ台・御用聞き・小売市場—米食型食生活を支えたもの；食生活の「洋風化」—米食型食生活の転換）
- ２ 食生活現代化の諸相—石油危機以降の食の変貌（食生活をめぐる需要者と供給者—現代の消費者と小売・サービス産業；アパレル・ファッション化する食と百貨店—世界を選択する消費者；ＰＯＳ、ＶＡＮ革新とチェーン組織—多種・少量化へと向かう消費者；１％の壁を破った生協—共同購入に結集する消費者；軌道にのる無店舗販売—カタログ、宅配に慣れた消費者；産業となった外食—マイホーム家族の変容と個食化；少産多死の専門小売業—商店街と小売市場から離脱する消費者；現代消費者の食生活—家計からみた階層性と地域性；日本型食生活の行方—消費者の意識と関心）
- てい談 食生活はこれからどうなるか
「BOOKデータベース」 より