魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する

著者

• 成瀬, 宇平 ナルセ, ウヘイ
• 野崎, 洋光 ノザキ, ヒロミツ

書誌事項

魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する

成瀬宇平,野崎洋光著

柴田書店, 1986.10

タイトル読み

ウオ チョウリ ノ コツ : オイシサ オ カガク スル

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0227084X
• ISBN:
  • 4388250899
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 237p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 料理(魚)