微生物学

著者

• 坂井, 拓夫 サカイ, タクオ

書誌事項

微生物学

坂井拓夫著

（食物・栄養科学シリーズ, 15）

培風館, 1987.1

タイトル読み

ビセイブツガク

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• 微生物学

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書は応用微生物学の入門書である。前半では微生物学の歴史、微生物の種類、基本的な構造、機能について述べ、後半では微生物を食生活との関連からとらえて、微生物の利用である発酵・醸造工業と、微生物による食品の腐敗とその防除法としての保存などについて、多くの図表や写真を用いて平易に解説した。

目次

• １　序論—微生物の発見・微生物学の誕生とその発展
• ２　微生物細胞の構造と機能
• ３　微生物と呼ばれる生物
• ４　微生物の増殖（生育）と栄養
• ５　微生物の利用
• ６　環境と微生物
• ７　食品の腐敗と保存

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02301728
• ISBN:
  • 4563073156
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 167p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 465
  • NDLC : RA611
• 件名:
  • NDLSH : 微生物学
• 親書誌ID:
  • BN00876638