だいじょうぶ?いまの肉・卵
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だいじょうぶ?いまの肉・卵
（食の安全を問う, 2）
同時代社, 1987.6
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ダイジョウブ イマ ノ ニク タマゴ
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だいじょうぶ?いまの肉・卵
1987
Limited -
だいじょうぶ?いまの肉・卵
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
613.33:D83:25018810662
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Description and Table of Contents
Description
市販の肉にニコチン酸が塗られていた。鶏肉に抗生物質が残留！信じられない事実が。いま、畜産業界は、畜産中小農家から大手商社の手に移り輸入量も増加。生産効率追及による密飼い。それによって起こる病気予防のための抗生物質大量投与。そのなかでより安全な肉・卵を得るにはどうしたらよいか。各地の運動を紹介。
Table of Contents
- 第１章 肉・卵に何がおきているのか（当世食肉事情；安全なブロイラーそのわけを探る；養鶏キイワード；加工的畜産がつくりだす肉の中身は；飼料添加物、抗菌剤の安全性を考える）
- 第２章 商品になる道すじ（食肉流通のしくみとその変化；ステーキ、じつはつなぎあわせ肉；ハム・ソーセージの実態は）
- 第３章 肉の食べ方こう考える（肉食文化を探る；肉の過食は成人病のもと）
- 第４章信頼がつくるおいしい関係
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