油脂・油糧ハンドブック

著者

• 阿部, 芳郎 アベ, ヨシロウ

書誌事項

油脂・油糧ハンドブック

幸書房, 1988.5

タイトル読み

ユシ ユリョウ ハンドブック

注記

監修:阿部芳郎

内容説明・目次

内容説明

現在わが国で汎用されている動植物油脂１８種を取上げ、それぞれの原料、特性、製造法、利用などの基礎と新しい進歩、あるいは問題点を解説したものです。

目次

• 第１編　総論（油脂の定義と組成；油脂の分類；油脂の性状；油脂の製造と利用）
• 第２編　植物油脂（アボカド油；あまに油；オリブ油；カカオ脂・シア脂・サル脂；きり油；クヘア油；ごま油；こめ油；さざんか油・茶油；サフラワー油；大豆油；つばき油；とうもろこし油；なたね油；パーム油；パーム核油；ひまし油；ひまわり油；ホホバ油；綿実油；やし油；落花生油）
• 第３編　動物油脂（牛脂；豚脂；乳脂；オレンジラッフィー油；魚鯨油）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02451549
• ISBN:
  • 478210085X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 498p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 576.036
• 件名:
  • BSH : 油脂-便覧