食はフランスに在り

著者

• 宇田川, 悟 ウダガワ, サトル

書誌事項

食はフランスに在り

宇田川悟[著]

講談社, 1986.2

タイトル読み

ショク ワ フランス ニ アリ

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• 食はフランスに在り

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

プロのシェフが読むプロのグルメ記事を読みたいならこれだ。

目次

• フォワグラ—古代ローマ以来の美食の原点
• トリュフ—謎と神秘に包まれた黒いきのこ
• シェーヴル—山羊乳チーズのビロードの舌ざわり
• ブルターニュ—フランス料理の海の幸
• ボージョレ・ヌーヴォー—ブームの仕掛人はネゴシアン
• ソムリエ—ワインを「結婚」させる食卓の司祭
• アプランティ—見習い料理人がシェフになるまで
• ランジス—パリの胃袋が生んだ巨大市場

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02733744
• ISBN:
  • 4062025892
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 255p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : フランス料理