総論
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総論
（食物・栄養科学シリーズ, 3 . 栄養学||エイヨウガク ; 1）
培風館, 1987.4
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ソウロン
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栄養学 (1)
1987
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栄養学 (1)
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注記
参考書:p187
1.総論:沖中靖著
内容説明・目次
内容説明
本書は、栄養素の機能や代謝についてより深く理解し、その全体像が把握できるよう構成された「栄養学総論」のテキストである。内容は、先ず身体の恒常性を維持するための栄養素の概略を述べ、次に食欲の条件や体内での変化について詳細に解説する。さらに栄養素と日常活動との関わり合いや所要量などについても、多くの図・表を用いて、わかり易く解説されている。
目次
- １ 栄養学とは
- ２ 酵素
- ３ 食の方向を決める要因
- ４ 消化と吸収
- ５ 血液
- ６ 栄養素の代謝
- ７ ビタミンのはたらき
- ８ 無機質のはたらき
- ９ ホルモンのはたらき
- １０ 肝臓の解毒作用と腎臓の役割
- １１ 栄養価
- １２ エネルギー代謝
- １３ 日本人の栄養所要量
「BOOKデータベース」 より
