栄養・調理

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栄養・調理

（介護福祉士養成講座 / 福祉士養成講座編集委員会編集, 9）

中央法規出版, 1988.12

Title Transcription

エイヨウ チョウリ

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• 介護福祉士養成講座 (9 (栄養・調理))

  1988

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　身体の機能と栄養素
• 第２章　老人、障害者と栄養
• 第３章　食品の成分と保存・管理
• 第４章　調理と食品の調理性
• 第５章　調理器具、設備、エネルギー源
• 第６章　食品衛生に関する法規

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Details

• NCID: BN03045124
• ISBN:
  • 4805806095
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 244p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 369.08
• Subject Headings:
  • BSH : 社会福祉
  • NDLSH : ケース・ワーカー
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : 集団給食
• Parent Bibliography ID:
  • BN03042953