包丁一本がんばったンねん!
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書誌事項
包丁一本がんばったンねん!
（新潮文庫, は-16-1）
新潮社, 1989.1
- タイトル読み
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ホウチョウ イッポン ガンバッタンネン
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内容説明・目次
内容説明
「そうや、料理屋や、料理屋やったらええやんか。き・め・た」。病気の母親を抱えた一人の若者が、生活のために料理屋を開くことを決意した。資金も経験もない素人の悪戦苦闘が始まる。包丁の握り方、メニューの考案、魚のおろし方、いいネタの仕入れ方…。熱意と友人の助力を武器に、次々と起こる難題を乗り越えてゆく著者が、成功するまでを描いた自伝的ノンフィクション。
目次
- １ そうだ、料理屋をやろう
- ２ はじめて包丁をにぎった
- ３ 店にヨメハンがきた
- ４ 錦市場では、まず「ヘギ板」を買った
- ５ お客が来ない
- ６ 金か、自由か？
- ７ うまいものに国境はない
- ８ フグの免許を取る
- ９ 老舗にグッドバイ
- １１ 厨房、４つの近代化
- １１ 食器も自分で作りたい
- １２ 梁山泊の１日
「BOOKデータベース」 より