名菜38品
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名菜38品
（新潮文庫, ん-20-40 . 中国料理のコツ||チュウゴク リョウリ ノ コツ）
新潮社, 1988.8
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メイサイ 38ヒン
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Description and Table of Contents
Description
「一菜一格、百菜百味」中国料理にはそれぞれの品格と味があります。「セロリとコンニャクの辛味あえ」「エビの包み揚げ」「牛肉とズッキーニの妙めもの」「ワタリガニと春雨の煮込み」「チンゲンサイの詰めもの蒸し」「カボチャの蒸しスープ」など、本書は野菜を中心としたヘルシーで本格的な中国料理３８品の作り方と、スープの取り方、漬け物４品を収録したオリジナル料理書です。
Table of Contents
- 冷盤（前菜）
- 炸菜（揚げもの）
- 炒菜（炒めもの）
- 焼菜（煮込み）
- 蒸菜（蒸しもの）
- 湯菜（スープ）
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