油 このおいしくて不安なもの : 油とつきあう健康法 : くずれたリノール酸神話

著者

• 奥山, 治美 オクヤマ, ハルミ

書誌事項

油 このおいしくて不安なもの : 油とつきあう健康法 : くずれたリノール酸神話

奥山治美著

（健康双書）

農山漁村文化協会, 1989.3

タイトル読み

アブラ コノ オイシクテ フアンナ モノ : アブラ ト ツキアウ ケンコウホウ : クズレタ リノールサン シンワ

内容説明・目次

目次

• 第１章　油脂、このおいしくて不安なもの—食事と油と健康の関係
• 第２章　リノール酸健康神話にこれだけの反証—α‐リノレン酸とのバランスが問題だった
• 第３章　油脂のバランスはこうして崩れた—思い当たる私たちの食事の変遷のあのときに
• 第４章　おいしく食べて健康増進　かしこい油脂のとり方—油のバランスをとりもどす
• 補章　古い油＝過酸化脂質の危険説を検証する

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03346142
• ISBN:
  • 4540881302
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 201p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC7 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食用油脂
  • BSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BN00402225