栄養学の歴史

著者

• 島薗, 順雄 シマゾノ, ノリオ

書誌事項

栄養学の歴史

島薗順雄著

（栄養学ライブラリー, 2）

朝倉書店, 1989.5

タイトル読み

エイヨウガク ノ レキシ

注記

文献: p[209]-210

内容説明・目次

目次

• １　先史時代の食生活
• ２　古代の生命観から生命の科学へ
• ３　東洋の生命観と本草学
• ４　近代化学の成立
• ５　３大栄養素の化学
• ６　３大栄養素とエネルギー代謝
• ７　３大栄養素の消化と利用
• ８　タンパク質の栄養価
• ９　無機質の栄養
• １０　ビタミンの発見
• １１　ビタミンの種類と作用
• １２　栄養素の必要量と摂取量
• １３　病態栄養と治療食
• １４　日本における栄養関連科学の導入
• １５　日本における栄養学の実践と推進

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03572505
• ISBN:
  • 4254615825
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 234p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC7 : 498.53
  • NDLC : SC87
• 件名:
  • BSH : 栄養学 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BN02169245