湯吹きと風呂吹き : 日本料理事物起源

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湯吹きと風呂吹き : 日本料理事物起源

川上行蔵著

柴田書店, 1989.6

Title Transcription

ユブキ ト フロフキ : ニホン リョウリ ジブツ キゲン

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Note

参考文献: 各項目末

Description and Table of Contents

Description

名著『料理文献解題』に継ぐライフワーク成る。常日頃、私たちが食べているもの、それはいつ頃から口にされたのだろうか。この興味つきないテーマに真正面から立ち向うこと３０有余年。齢９０歳を越える著者の洒脱な文章が読む者を魅了する。掲載項目９０余。

Table of Contents

  • 「かきたま」の由来
  • 魚の骨ぬき
  • 「さんま」の二
  • さめすが
  • こけら鮨
  • 煎酒の消滅
  • 酢塩
  • 酒塩
  • 湯吹きと風呂吹き
  • 『料理食道記』の練馬大根
  • くもだこ〔ほか〕

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Details

  • NCID
    BN03693179
  • ISBN
    • 4388351822
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    272p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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