湯吹きと風呂吹き : 日本料理事物起源

著者

• 川上, 行蔵 カワカミ, コウゾウ

書誌事項

湯吹きと風呂吹き : 日本料理事物起源

川上行蔵著

柴田書店, 1989.6

タイトル読み

ユブキ ト フロフキ : ニホン リョウリ ジブツ キゲン

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• 湯吹きと風呂吹き : 日本料理事物起源

  1989

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: 各項目末

内容説明・目次

内容説明

名著『料理文献解題』に継ぐライフワーク成る。常日頃、私たちが食べているもの、それはいつ頃から口にされたのだろうか。この興味つきないテーマに真正面から立ち向うこと３０有余年。齢９０歳を越える著者の洒脱な文章が読む者を魅了する。掲載項目９０余。

目次

• 「かきたま」の由来
• 魚の骨ぬき
• 「さんま」の二
• さめすが
• こけら鮨
• 煎酒の消滅
• 酢塩
• 酒塩
• 湯吹きと風呂吹き
• 『料理食道記』の練馬大根
• くもだこ〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN03693179
• ISBN:
  • 4388351822
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 272p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC7 : 596.11
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)